N\u00e4r du vill imponera med en elegant och smakrik m\u00e5ltid, \u00e4r sm\u00f6rstekt torskrygg med krossad potatis och citronkr\u00e4m ett perfekt val. Denna r\u00e4tt kombinerar f\u00e4rska ingredienser med en kr\u00e4mig s\u00e5s och en aromatisk olja, vilket ger en fantastisk upplevelse f\u00f6r smakl\u00f6karna.<\/p>\n
F\u00f6r Torskryggen:<\/strong><\/p>\n Torskrygg 4 bitar (\u00e0 125 g) F\u00f6r Krossad Potatis:<\/strong><\/p>\n Mj\u00f6lig potatis 800 g F\u00f6r Citronkr\u00e4men:<\/strong><\/p>\n Sm\u00f6r 50 g F\u00f6rbered Ugnen och Potatisen:<\/strong> F\u00f6rbered Torsken:<\/strong> Tillaga Dilloljan:<\/strong> Tillaga S\u00e5sen:<\/strong> Tillaga Torsken i Ugnen:<\/strong> Tillaga Potatismoset:<\/strong> Servera:<\/strong> N\u00e4r du vill imponera med en elegant och smakrik m\u00e5ltid, \u00e4r sm\u00f6rstekt torskrygg med krossad potatis och citronkr\u00e4m ett perfekt val. Denna r\u00e4tt kombinerar f\u00e4rska ingredienser med en kr\u00e4mig s\u00e5s och en aromatisk olja, vilket ger en fantastisk upplevelse f\u00f6r smakl\u00f6karna. F\u00f6r Torskryggen: Torskrygg 4 bitar (\u00e0 125 g) Salt […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1510,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[21,27],"class_list":["post-1509","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recept","tag-middag","tag-torsk"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.xn--svast-gra.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1509","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.xn--svast-gra.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.xn--svast-gra.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--svast-gra.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--svast-gra.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1509"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.xn--svast-gra.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1509\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1601,"href":"https:\/\/www.xn--svast-gra.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1509\/revisions\/1601"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--svast-gra.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1510"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.xn--svast-gra.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1509"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--svast-gra.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1509"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--svast-gra.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1509"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nSalt
\nOlivolja<\/p>\n
\nSm\u00f6r 100 g (att bryna)
\nVispgr\u00e4dde 1 dl
\nMj\u00f6lk 1-2 dl (varm)
\nCitron 1 st (finrivet skal)
\nSalt
\nVitpeppar Malen<\/p>\n
\nVetemj\u00f6l 0,5 dl
\nVitt vin 1 dl
\nVatten 3 dl
\nFiskfond 2 msk (koncentrerad)
\nVispgr\u00e4dde 2 dl
\nCitron 1 st (finrivet skal och pressad saft)
\nF\u00e4rsk dill 2 msk (finhackad)
\nSalt Efter smak
\nSvartpeppar Nymalen<\/p>\n
\nS\u00e4tt ugnen p\u00e5 200\u00b0C. F\u00f6rv\u00e4rm ugnen i god tid s\u00e5 att den n\u00e5r r\u00e4tt temperatur n\u00e4r du ska tillaga fisken.
\nKoka potatisen tills den \u00e4r precis mjuk i saltat vatten. Detta tar vanligtvis 15-20 minuter. Potatisen ska vara mjuk men inte \u00f6verkokt.<\/p>\n
\nSalta fisken runt om och l\u00e5t st\u00e5 i 10-15 minuter. Detta drar ut v\u00e4tska fr\u00e5n fisken och ger en b\u00e4ttre konsistens n\u00e4r den steks.
\nSnabbstek fisken i olivolja i en stekpanna. Stek fisken p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme tills den \u00e4r gyllene brun p\u00e5 b\u00e5da sidorna. Detta tar cirka 2-3 minuter per sida.<\/p>\n
\nV\u00e4rm upp oljan till 60\u00b0C. Anv\u00e4nd en termometer f\u00f6r att kontrollera temperaturen.
\nTills\u00e4tt bladspenat och dill och mixa till en sl\u00e4t olja. Anv\u00e4nd en mixer eller stavmixer f\u00f6r att f\u00e5 en sl\u00e4t konsistens.
\nSila oljan genom en finmaskig sil eller ett kaffefilter. Detta tar bort eventuella fasta best\u00e5ndsdelar och ger en renare olja.<\/p>\n
\nSm\u00e4lt sm\u00f6ret i en kastrull och tills\u00e4tt mj\u00f6let. R\u00f6r ut det. Detta skapar en roux som tjocknar s\u00e5sen.
\nKoka ner vinet till h\u00e4lften i en separat kastrull. Detta koncentrerar smaken av vinet.
\nTills\u00e4tt vatten och fiskfond till mj\u00f6l- och sm\u00f6rblandningen. R\u00f6r konstant tills blandningen kokar.
\nTills\u00e4tt sedan gr\u00e4dden och l\u00e5t puttra samman en stund. Detta ger en kr\u00e4mig konsistens.
\nSmaka av med salt, nymalen svartpeppar, citronsaft (ca 3 msk), lite rivet citronskal och det nedkokta vinet. Justera smaken efter behov.<\/p>\n
\nL\u00e4gg fisken i en ugnss\u00e4ker form. H\u00e4ll s\u00e5sen \u00f6ver fisken och tillaga i ugnen ca 10 minuter. Detta g\u00f6r att fisken blir genomstekt och f\u00e5r en fin konsistens.<\/p>\n
\nH\u00e4ll av och pressa potatisen ned i en bunke. Anv\u00e4nd en potatispress f\u00f6r att f\u00e5 en sl\u00e4t konsistens.
\nTills\u00e4tt det brynta sm\u00f6ret och gr\u00e4dden och v\u00e4nd runt. Detta ger en kr\u00e4mig smak.
\nTills\u00e4tt mj\u00f6lken, lite i taget, s\u00e5 att det blir en bra konsistens p\u00e5 moset. R\u00f6r hela tiden f\u00f6r att undvika klumpar.
\nSmaka av med salt, nymalen vitpeppar och rivet citronskal. Justera smaken efter behov.<\/p>\n
\nServera den ugnstillagade torsken med s\u00e5s och potatismos. Detta \u00e4r huvudr\u00e4tten.
\nRingla \u00f6ver lite gr\u00f6n dillolja och toppa med f\u00e4rsk dill. Detta ger en fin avslutning och extra smak.
\nServeringsf\u00f6rslag
\nServera torskryggen med citron- och dills\u00e5s, potatismos och dillolja f\u00f6r en smakrik och elegant m\u00e5ltid. Du kan ocks\u00e5 servera med en sallad eller rostade gr\u00f6nsaker vid sidan. En l\u00e4ttvin eller ett glas vitt vin passar utm\u00e4rkt till denna r\u00e4tt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"