Ingredienser
Sås
5.5 g (2 tsk) Majsstärkelse
30 g (2 msk) Sojasås
30 g (2 msk) Kinesisk svart vinäger
15 g (1 msk) Kinesiskt matlagningsvin
42 g (3 msk) Socker
3 g (0.5 tsk) Sesamolja
75 g (0.75 dl) Vatten
Kung Pao Kyckling
42 g (3 msk) Jordnötsolja
500 g Kycklinglår
100 g (0.5 st) Paprika röd
100 g (0.5 st) Paprika grön
10 g (2 st) Vitlöksklyfta
5 g (1 tsk) Ingefära
5 g (8 st) Torkade chilis
100 g (4 st) Salladslök
3.3 g (1.5 tsk) Malen szechuanpeppar
90 g (1.5 dl) Salta jordnötter
Sås
Blanda ut majsstärkelsen i soyasåsen tills den lösts sig.
Blanda resten av ingredienserna till såsen, förrutom vattnet.
Kung Pao Kyckling
Förbered grönsaker genom att tvätta och skära i mindre bitar. Pressa vitlök och riv ingefära. Dela torkad chili i mindre bitar.
Putsa och skär kycklinglåren i mindre bitar.
Blanda kycklingbitarna med 1-2 matskedar av såsen och låt marinera 10-20 minuter. Blanda ner vattnet i återstående sås.
Värm en wok eller stekpanna till medium-hög värme.
I en matsked jordnötsolja, fräs kycklingbitarna tills de fått lite färg. Häll över dem till en skål.
I en matsked jordnötsolja, fräs paprika och salladslök tills de mjuknat lite. Häll över dem till en skål.
I en matsked jordnötsolja, fräs pressad vitlök, riven ingefära och torkad chili.
Efter en kort stund, häll tillbaka kycklingen och grönsakerna i stekpannan och blanda väl.
Tillsätt återstående sås och sichuanpeppar. Låt småbubbla tills såsen tjocknat.
När såsen fått lämplig konsistens, tillsätt jordnötterna och ta bort från värmen.
Servera med ris.
